Green Chilli Storage Tips: हरी मिर्च भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा है। दाल में तड़का लगाना हो, सूखी सब्जी का स्वाद बढ़ाना हो या तीखी चटनी बनानी हो,हरी मिर्च के बिना खाना अधूरा सा लगता है। यही वजह है कि ज्यादातर लोग बाजार से एक ही बार में काफी मात्रा में मिर्च खरीद लेते हैं। लेकिन अक्सर 3-4 दिनों में ही फ्रिज में रखी हरी मिर्च सिकुड़ने लगती है, उसका रंग फीका पड़ जाता है और वह सड़ने या सूखने लगती है। अगर आपके साथ भी यही समस्या होती है, तो घबराएं नहीं! सही तरीके से स्टोर करने पर आप हरी मिर्च को पूरे 1 महीने तक तरोताजा रख सकते हैं। 

फ्रिज में क्यों सूखने लगती है हरी मिर्च?

फ्रिज का तापमान खाने-पीने की चीजों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करता है, लेकिन इसके अंदर की हवा काफी सूखी होती है। जब हरी मिर्च को खुले में या बिना सही से पैक किए फ्रिज में रखा जाता है, तो उसकी अंदरूनी नमी धीरे-धीरे खत्म होने लगती है। इसके अलावा, बार-बार फ्रिज का दरवाजा खोलने और बंद करने से तापमान में उतार-चढ़ाव आता है, जिससे मिर्च तेजी से सिकुड़ने और खराब होने लगती है।

हरी मिर्च को 1 महीने तक फ्रेश रखने का आसान तरीका

हरी मिर्च की ताजगी बनाए रखने के लिए आपको बस नीचे दिए गए 4 आसान स्टेप्स फॉलो करने होंगे:

1. डंठल (Stem) हटा दें

बाजार से लाते ही सबसे पहले हरी मिर्च की डंठल तोड़कर अलग कर दें। मिर्च के सड़ने की शुरुआत हमेशा डंठल से ही होती है, इसलिए इसे हटाना बेहद जरूरी है।

2. हल्दी वाले पानी से धोएं

एक बर्तन में पानी लें और उसमें आधा चम्मच हल्दी मिलाएं। इस पानी में हरी मिर्च को अच्छे से धोएं और फिर साफ पानी से रिंस कर लें। हल्दी में मौजूद एंटी-बैक्टीरियल गुण मिर्च को फंगस और बैक्टीरिया से बचाते हैं।

3. मिर्च को पूरी तरह सुखाएं

धोने के बाद मिर्च को सूती कपड़े या किचन टॉवल पर फैला दें। जब तक पानी की एक-एक बूंद न सूख जाए, तब तक मिर्च को पैक न करें। नमी रहने पर मिर्च बहुत जल्दी गल सकती है।

4. जिप-लॉक बैग और लहसुन का हैक

पूरी तरह सूखी हरी मिर्च को एक एयरटाइट जिप-लॉक (Zip-lock) बैग में डालें। अब इसमें 2 से 3 छिली हुई लहसुन की कलियां डाल दें और बैग को अच्छी तरह सील करके फ्रिज में रख दें। लहसुन की महक और उसके गुण मिर्च को सड़ने से बचाते हैं।

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हरी मिर्च का सही इस्तेमाल कैसे करें?

स्टोर की गई फ्रेश हरी मिर्च का इस्तेमाल आप कई तरह से कर सकते हैं:

तड़के में: गर्म तेल में राई, जीरा या करी पत्ते के साथ हरी मिर्च डालकर दाल और सब्जियों में बेहतरीन तड़का लगाएं।

चटनी और डिप्स: धनिया, पुदीना, मूंगफली या दही के साथ मिलाकर तीखी चटपटी चटनी बनाएं।

नाश्ते और स्नैक्स: बारीक कटी हरी मिर्च का उपयोग ऑमलेट, पोहा, पराठे या पकौड़ों का स्वाद बढ़ाने के लिए करें।

अगर आप इन आसान किचन हैक्स को अपनाएंगे, तो आपकी हरी मिर्च हफ्तों तक वैसी ही क्रंची और तीखी बनी रहेगी जैसी आप बाजार से लाए थे।

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