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जन्माष्टमी के व्रत में साबूदाने से कई तरह के पकवान बनाए जाते हैं। आमतौर पर लोग साबूदाना खिचड़ी, साबूदाना वड़ा या साबूदाने की खीर बनाते हैं। लेकिन अगर इस बार कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो साबूदाना लड्डू एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। ये स्वादिष्ट होने के साथ बनाने में भी आसान हैं और इन्हें भगवान कृष्ण के भोग में भी शामिल किया जा सकता है।
इन लड्डुओं में साबूदाने के साथ मूंगफली, नारियल, ड्राई फ्रूट्स और घी का इस्तेमाल होता है। मीठा पसंद करने वालों के लिए यह व्रत का स्वादिष्ट फलाहार भी बन सकता है।
साबूदाना लड्डू के लिए सामग्री
* 1 कप साबूदाना
* ½ कप मूंगफली
* ½ कप नारियल का बूरा
* ½ कप पिसी मिश्री या बूरा
* 3-4 चम्मच देसी घी
* 8-10 काजू
* 8-10 बादाम
* ½ चम्मच इलायची पाउडर
* 1-2 चम्मच दूध, जरूरत के अनुसार
साबूदाना लड्डू बनाने की विधि
1. साबूदाना अच्छी तरह भूनें
सबसे पहले साबूदाने को साफ करके किसी कपड़े या प्लेट पर फैला दें और सुनिश्चित करें कि उसमें नमी न हो। अब एक कड़ाही गर्म करें और साबूदाने को धीमी आंच पर बिना घी के भूनें। इसे लगातार चलाते रहें, ताकि साबूदाना जले नहीं। जब साबूदाना हल्का कुरकुरा हो जाए तो गैस बंद कर दें।
2. मूंगफली और ड्राई फ्रूट्स तैयार करें
अब उसी कड़ाही में मूंगफली को हल्का भून लें। ठंडा होने के बाद इसके छिलके निकालकर दरदरा पीस लें। काजू और बादाम को भी छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. साबूदाने का पाउडर बनाएं
भुने हुए साबूदाने को ठंडा होने दें। इसके बाद इसे मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। ध्यान रखें कि इसे बहुत ज्यादा देर तक न पीसें, वरना मिश्रण चिपचिपा हो सकता है।
4. सभी चीजें मिलाएं
एक बड़े बर्तन में साबूदाने का पाउडर, पिसी मूंगफली, नारियल का बूरा, काजू-बादाम और पिसी मिश्री डालें। इसमें इलायची पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
5. घी डालकर तैयार करें मिश्रण
अब 3-4 चम्मच घी को हल्का गर्म करके मिश्रण में डालें। हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। अगर मिश्रण हाथ में लेने पर आसानी से नहीं बंध रहा है तो इसमें थोड़ा-थोड़ा दूध डाल सकते हैं। दूध एक साथ ज्यादा न डालें।
6. बनाएं स्वादिष्ट लड्डू
जब मिश्रण लड्डू बनाने लायक हो जाए तो हाथों में थोड़ा घी लगाएं और गोल-गोल लड्डू बांध लें। ऊपर से काजू या बादाम लगाकर इन्हें सजा सकते हैं।
कान्हा जी को लगाएं भोग
जन्माष्टमी पर इन साबूदाना लड्डुओं को आप कान्हा जी के भोग में भी शामिल कर सकते हैं। भोग लगाने के बाद परिवार के लोग इसे प्रसाद के रूप में खा सकते हैं। व्रत रखने वाले लोग अपनी पारिवारिक और धार्मिक परंपरा के अनुसार सामग्री का इस्तेमाल करें।
लड्डू को स्वादिष्ट बनाने के टिप्स
* साबूदाना हमेशा धीमी आंच पर भूनें।
* साबूदाने में नमी होगी तो लड्डू का स्वाद और बनावट प्रभावित हो सकती है।
* घी धीरे-धीरे डालें, इससे लड्डू आसानी से बंधेंगे।
* ज्यादा मीठा पसंद नहीं है तो मिश्री की मात्रा कम कर सकते हैं।
* लड्डुओं को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रखें।
इस जन्माष्टमी अगर आप साबूदाने से कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो ये लड्डू जरूर ट्राई कर सकते हैं।
