आलू चिप्स का नाम सुनते ही सभी का दिल खुश हो जाता है चाहे बच्चे हो या बुढ़ें सभी को आलू चिप्स काफी पसंद आते हैं. बच्चों की ब्रथ डे पार्टी हो या ट्रेन में यात्रा करनी हो हम अक्सर चिप्स का पैकेट खरीद ही लेते हैं। वही छोटी-मोटी भूख शांत करना हो या मूड ताजा करना हो आलू चिप्स सबकी पहली पसंद होते हैं। इन्हें खाने पर तुरंत ऊर्जा भी मिलती है तो कई बार हमें घर पर भी आलू चिप्स बनाने की इच्छा होती है।

घर पर कुरकुरे आलू चिप्स कैसे बनाए 

कई बार मन में सवाल आता है कि बच्चों को चिप्स क्यों पसंद आते हैं? आखिर बच्चे इसे खाने की जिद क्यों करते हैं? दरअसल, आलू चिप्स में नमक-फैट और कुरकुरापन का अनोखा मेल होता है। यह स्वाद दिमाग में खुशी देने वाले हॉर्मोन (डोपामाइन) को बढ़ाता है। इससे चिप्स खाने की इच्छा बार-बार होती है। वैसे तो गर्मियों में आमतौर पर आलू चिप्स बनाएं जाते हैं, लेकिन परंपरागत तरीका काफी थका देने वाला होता है। हालांकि बदलती लाइफस्टाइल में अब सिर्फ 10 मिनट में ही घर पर कुरकुरे आलू चिप्स आप बना सकते हैं।

इन्हें बनाना बेहद आसान हैं. आलू कैसे पकाने हैं, कैसे स्लाइस करने हैं, इसमें मसाले कौन-कौन से इस्तेमाल होते हैं, आइये जानते हैं.

सबसे पहले अच्छी क्वालिटी के मीडियम साइज के तीन आलू ले लीजिए। तीनों को अच्छे से छीलकर पानी में डाल दें। फिर चिप्स बना लीजिए. अगर आपके डिजाइन वाली मशीन हो तो सबसे बढ़िया, यानी आलू को अच्छे से स्लाइस कर लें. स्लाइस्ड पीस को तीन-चार बार अच्छे से पानी में धो लें।

अब एक साफ सूती का कपड़ा लीजिए और उसमें आलू के स्लाइस्ड पीस को 5 मिनट के लिए रख दीजिए। कपड़े से आलू की नमी सूख जाएगी। अब टिश्यू पेपर आलू के ऊपर रख दीजिए, इससे नमी दूर हो जाएगी जिससे इन्हें सुखाने-धूप लगाने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

हालांकि अगर नमी दूर नहीं होगी तो आलू चिप्स किनारे पर लाल हो जाएंगे और बीच में कच्चे रह जाएगें। यानी आलू चिप्स की नमी को दूर करना बहुत जरुरी है। इसके बाद गैस पर कढ़ाही में तेल गर्म करने के लिए रख दें। कढ़ाई को तेज आँच पर गर्म होने दें ताकि चिप्स कुरकुरी बनें। उसके बाद तेल को गर्म होने दें। अब एक कटोरी में थोड़ा पानी का घोल लें और उसमें दो चुटकी नमक डाल दें। नमकीन वाले सादा चिप्स बनकर तैयार हैं।

मसालों से बनाए चटपटा

अगर आपको नमकीन वाले सादा चिप्स को चटपटा बनाना हो तो आप इसमें और मसाले मिला सकते हैं। जैसे आप हल्की सी लाल मिर्च पाउडर, पुदीना पाउडर, चार्ट मसाला मिक्स कर सकते हैं साथ ही अगर नमक कम हो तो स्वादानुसार थोड़ा नमक भी मिला सकते हैं। उसके बाद चिप्स को एक एयर टाइट डिब्बे में डालकर अच्छे से मिला लें।

एड करें फ्लेवर

आप चाहें तो प्याज का पाउडर मिला सकते हैं। इससे अनियन फ्लेवर के चिप्स तैयार हो जाएंगे या फिर आप चाहें तो नूडल मसाला चिप्स में मिला लें। साथ ही जो फ्लेवर आपको पसंद हो, आप वो फ्लेवर चिप्स में मिला सकते है और उसी के हिसाब से कुरकुरे चिप्स तैयार हो जाएगें।

बाद में इन्हें एक जिप लॉक पैकेट या एयर टाइट डिब्बे में भरकर रख लीजिए। दो-तीन हफ्ते खराब नहीं होंगे। बस हवा नहीं लगनी चाहिए। इस तरह से आपके बाजार जैसे कुरकुरे आलू चिप्स घर पर ही बनकर तैयार हो जाएंगे।

Written By: Shivani Gupta