लाइफस्टाइल
रोज-रोज के नाश्ते से हो गए हैं बोर? घर पर बनाएं क्रिस्पी बेसन-सूजी कटलेट, हर कोई करेगा तारीफ
सुबह के नाश्ते में आखिर क्या बनाया जाए, यह सवाल लगभग हर घर में रोज उठता है। अगर आप भी पराठे, पोहा या उपमा जैसे नियमित विकल्पों से कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो बेसन और सूजी से तैयार होने वाले स्वादिष्ट कटलेट बेहतरीन विकल्प साबित हो सकते हैं। बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम ये कटलेट बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आते हैं। खास बात यह है कि इन्हें बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और घर में मौजूद सामान्य सामग्री से ही तैयार किया जा सकता है।
सुबह के नाश्ते में आखिर क्या बनाया जाए, यह सवाल लगभग हर घर में रोज उठता है। अगर आप भी पराठे, पोहा या उपमा जैसे नियमित विकल्पों से कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो बेसन और सूजी से तैयार होने वाले स्वादिष्ट कटलेट बेहतरीन विकल्प साबित हो सकते हैं। बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम ये कटलेट बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आते हैं। खास बात यह है कि इन्हें बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और घर में मौजूद सामान्य सामग्री से ही तैयार किया जा सकता है।
कटलेट बनाने के लिए जरूरी सामग्री
1 कप सूजी (रवा)
½ कप बेसन
2½ कप पानी
1 मध्यम आकार का बारीक कटा प्याज
2 बारीक कटी हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
½ कप कद्दूकस की हुई गाजर और शिमला मिर्च
बारीक कटा हरा धनिया
½ छोटा चम्मच जीरा
½ छोटा चम्मच राई
चुटकीभर हींग
½ छोटा चम्मच हल्दी
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाल
1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर या नींबू का रस
स्वादानुसार नमक
सेकने या तलने के लिए तेल
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बनाने की आसान विधि
सबसे पहले एक बर्तन में सूजी, बेसन, नमक और सभी सूखे मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद धीरे-धीरे पानी डालते हुए बिना गुठलियों वाला पतला घोल तैयार करें। अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें राई, जीरा और हींग का तड़का लगाएं। फिर हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का भून लें। इसके बाद प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालकर करीब एक मिनट तक पकाएं।
अब तैयार घोल को कड़ाही में डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें। कुछ ही मिनटों में मिश्रण गाढ़ा होकर आटे जैसा बनने लगेगा। आखिर में हरा धनिया मिलाकर गैस बंद कर दें। एक प्लेट या ट्रे पर हल्का तेल लगाकर मिश्रण को समान रूप से फैला दें। करीब 10 मिनट ठंडा होने के बाद इसे अपनी पसंद के अनुसार चौकोर, गोल या किसी भी आकार में काट लें। अंत में तवे या पैन पर थोड़ा तेल गर्म करें और कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा व कुरकुरा होने तक सेंक लें। तैयार बेसन-सूजी कटलेट को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।
written by Rozi Sinha
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आपके दिए हुए प्रोफाइल को **राजीव सिंह** और **TNP News** के अनुसार ढालकर, NBT/Times of India से जुड़े संदर्भ हटाकर इस तरह किया जा सकता है: ## राजीव सिंह, TNP News में एडिटर और एक्सप्लेनर एक्सपर्ट हैं। राजीव सिंह TNP News में एक्सप्लेनर, स्पेशल स्टोरीज और रिसर्च आधारित खबरों की जिम्मेदारी संभाल रहे हैं। उनके एक्सप्लेनर राष्ट्रीय-अंतरराष्ट्रीय, बिजनेस, राजनीति, सामाजिक मुद्दों और एंटरटेनमेंट समेत विभिन्न कैटेगरी की खबरों से जुड़े होते हैं। किसी भी विषय पर स्टोरी तैयार करते समय शरद दीक्षित रिसर्च, डीप डाइव, फैक्ट चेक, वैल्यू एड और विशेषज्ञों की राय को विशेष महत्व देते हैं। TNP News के लिए वे महत्वपूर्ण और चर्चित मुद्दों पर विश्लेषणात्मक एवं रियल टाइम स्टोरीज तैयार करते हैं। उनका फोकस किसी भी खबर को केवल प्रस्तुत करने के बजाय उसके पीछे की पूरी कहानी, तथ्यों और उसके संभावित प्रभाव को पाठकों तक सरल और प्रभावी तरीके से पहुंचाने पर रहता है। राजीव सिंह को राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय घटनाक्रम, राजनीति, बिजनेस, सामाजिक मुद्दों और मनोरंजन की खबरों पर लगातार नजर रखने का अनुभव है। किसी भी खबर पर उनकी पहली प्राथमिकता तथ्यों की पुष्टि और सटीक जानकारी होती है। इसके बाद वे यह समझने पर जोर देते हैं कि उस खबर का समाज, राजनीति, अर्थव्यवस्था और आम लोगों पर क्या प्रभाव पड़ सकता है। ### पत्रकारिता का अनुभव राजीव सिंह ने पत्रकारिता के क्षेत्र में डेस्क, ग्राउंड रिपोर्टिंग, इंटरव्यू, रिसर्च, डिजिटल कंटेंट और स्पेशल स्टोरीज जैसी विभिन्न भूमिकाओं में काम किया है। अपने पत्रकारिता करियर के दौरान उन्होंने समाचारों के पारंपरिक माध्यमों के साथ-साथ डिजिटल पत्रकारिता की बदलती जरूरतों और नई तकनीकों को भी करीब से समझा है। उन्होंने राष्ट्रीय और स्थानीय स्तर के महत्वपूर्ण मुद्दों को कवर करने के साथ-साथ राजनीतिक घटनाक्रम, चुनाव, सामाजिक विषयों, प्रशासनिक मुद्दों और जनसरोकार से जुड़े विषयों पर रिपोर्टिंग और विश्लेषण किया है। TNP News में राजीव सिंह का प्रमुख फोकस रिसर्च आधारित पत्रकारिता, एक्सप्लेनर स्टोरी, डीप डाइव, स्पेशल स्टोरी और तथ्यपरक विश्लेषण पर है। उनका प्रयास रहता है कि जटिल और महत्वपूर्ण विषयों को आसान भाषा में इस तरह प्रस्तुत किया जाए कि पाठक खबर के साथ-साथ उसके कारण, प्रभाव और पूरे संदर्भ को भी समझ सके। ### पत्रकारिता का दृष्टिकोण राजीव सिंह राष्ट्रीय-अंतरराष्ट्रीय घटनाओं, राजनीति, बिजनेस, सामाजिक मुद्दों और डिजिटल मीडिया के बदलते ट्रेंड पर उनकी लगातार नजर रहती है। वे खबर के तत्काल प्रभाव के साथ-साथ उसके दीर्घकालिक प्रभाव को भी समझने और पाठकों के सामने रखने पर जोर देते हैं। उनकी पत्रकारिता का उद्देश्य केवल खबर देना नहीं, बल्कि पाठकों को **खबर के पीछे की कहानी, तथ्य और उसका असर** समझाना है। ### TNP News में भूमिका TNP News में राजीव सिंह एक्सप्लेनर, स्पेशल स्टोरीज, डीप डाइव और रिसर्च आधारित कंटेंट के साथ काम कर रहे हैं। वे महत्वपूर्ण घटनाओं और ट्रेंडिंग मुद्दों पर रियल टाइम एक्सप्लेनर और विश्लेषणात्मक स्टोरी तैयार करने के साथ डिजिटल ऑडियंस की जरूरतों के अनुसार कंटेंट को सरल, विश्वसनीय और प्रभावी बनाने पर ध्यान देते हैं। TNP News के माध्यम से उनका प्रयास ऐसी पत्रकारिता को आगे बढ़ाना है जिसमें **तथ्य, रिसर्च, निष्पक्ष विश्लेषण और जनसरोकार** को प्राथमिकता मिले।