अगर चिकन नान है पसंद... तो घर पर जरूर ट्राई करें यह आसान रेसिपी

पंजाब अपने लाजवाब खान-पान के लिए पूरे देश में मशहूर है। यहां मिलने वाला नान भी लोगों की पहली पसंद में शामिल है। आज यह सिर्फ पंजाब तक सीमित नहीं है, बल्कि दिल्ली, हरियाणा, उत्तर प्रदेश और दक्षिण भारत समेत देश के कई हिस्सों में बड़े शौक से खाया जाता है। अगर आप भी रेस्टोरेंट जैसा चिकन नान घर पर बनाना चाहते हैं, तो इस आसान रेसिपी को अपनाएं।

नान के लिए आटा तैयार करने का तरीका

सबसे पहले 500 ग्राम मैदा लें। इसमें स्वादानुसार नमक, आधा कप गुनगुना दूध, 2 बड़े चम्मच दही, 1 छोटा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच इंस्टेंट यीस्ट (या आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा) और 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ घी डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद जरूरत के अनुसार दूध डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें। फिर आटे पर थोड़ा सा तेल लगाकर उसे ढक दें और लगभग 1 से 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें, ताकि वह अच्छी तरह फूल जाए।

कैसे बनाएं चिकन की स्टफिंग?

स्टफिंग के लिए उबले हुए चिकन को छोटे-छोटे रेशों में तोड़ लें। अब इसमें बारीक कटा प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और थोड़ा चाट मसाला मिलाएं। इस मिश्रण को हल्की आंच पर कुछ मिनट तक भूनें, ताकि मसाले अच्छी तरह चिकन में मिल जाएं। इसके बाद स्टफिंग को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

चिकन नान बनाने की विधि

जब आटा फूल जाए, तब उसकी बड़ी लोई बनाकर हल्का बेल लें। बीच में 2 से 3 चम्मच तैयार चिकन स्टफिंग रखें और किनारों को अच्छी तरह बंद कर दें। अब इसे धीरे-धीरे बेलकर नान का आकार दें। एक गर्म तवे पर नान की एक तरफ हल्का पानी लगाएं और पानी वाली सतह को तवे पर चिपका दें। जब नान फूलने लगे, तब तवे को उल्टा करके नान को सीधे आंच पर सुनहरा होने तक सेकें। चाहें तो दोनों तरफ तवे पर भी अच्छी तरह सेंक सकते हैं। आखिर में नान पर मक्खन या घी लगाएं और इसे गर्मागर्म अपनी पसंद की चटनी, रायता या ग्रेवी के साथ परोसें।