एक समय था जब केक का नाम आते ही लोगों के दिमाग में जन्मदिन, शादी या किसी बड़े त्योहार का ख्याल आता था। लेकिन अब यह तस्वीर तेजी से बदल रही है। आज के दौर में लोग छोटी-छोटी खुशियों को भी खास अंदाज में सेलिब्रेट करना पसंद कर रहे हैं। प्रमोशन मिलने पर, बेबी शॉवर, फेयरवेल, फ्रेंडशिप डे, एनिवर्सरी या किसी व्यक्तिगत उपलब्धि पर केक काटना आम चलन बन चुका है। इतना ही नहीं, कई लोग बिना किसी खास वजह के भी परिवार और दोस्तों के साथ केक और डेजर्ट का आनंद लेना पसंद कर रहे हैं। यही कारण है कि भारत में बेकरी और डेजर्ट बाजार लगातार नई ऊंचाइयों को छू रहा है।

ऑनलाइन सर्च में बढ़ी दिलचस्पी

हाल ही में जारी जस्ट डायल की सर्च ट्रेंड रिपोर्ट इस बदलाव की पुष्टि करती है। रिपोर्ट के अनुसार, पिछले एक वर्ष के दौरान बेकरी और होममेड डेजर्ट से जुड़ी ऑनलाइन सर्च में 11 प्रतिशत की वृद्धि दर्ज की गई है। वहीं, सेलिब्रेशन केक और उनकी डिलीवरी से जुड़ी खोजों में भी 6 प्रतिशत का इजाफा हुआ है। इससे स्पष्ट है कि उपभोक्ता अब स्वाद के साथ-साथ सुविधा, ऑनलाइन ऑर्डरिंग और कस्टमाइजेशन को भी प्राथमिकता दे रहे हैं।

छोटे शहरों में भी बढ़ रही मांग

पहले जहां प्रीमियम केक और डेजर्ट की मांग मुख्य रूप से महानगरों तक सीमित थी, वहीं अब छोटे और उभरते शहरों में भी इसका तेजी से विस्तार हो रहा है। रिपोर्ट के मुताबिक, पुणे में बेकरी से जुड़ी सर्च में 24 प्रतिशत, मुंबई में 19 प्रतिशत और दिल्ली में 18 प्रतिशत की वृद्धि दर्ज की गई। वहीं, चंडीगढ़ में सेलिब्रेशन केक से संबंधित सर्च में 41 प्रतिशत की उल्लेखनीय बढ़ोतरी देखने को मिली। इसके अलावा मलप्पुरम और तिरुवनंतपुरम जैसे शहरों में भी डेजर्ट की लोकप्रियता तेजी से बढ़ रही है।

बदल रही हैं उपभोक्ताओं की पसंद

भारतीय खानपान में भी बड़ा बदलाव देखने को मिल रहा है। जहां पहले पारंपरिक मिठाइयों का दबदबा था, वहीं अब केक, कपकेक, चीजकेक, ब्राउनी, कुकीज और विदेशी डेजर्ट तेजी से लोगों की पसंद बन रहे हैं। सोशल मीडिया पर वायरल होने वाले नए डेजर्ट ट्रेंड्स युवाओं को आकर्षित कर रहे हैं, जबकि परिवार भी हर छोटे अवसर को केक के साथ मनाने की नई परंपरा अपना रहे हैं।

होम बेकर्स और क्लाउड किचन को मिला फायदा

डिजिटल प्लेटफॉर्म और फूड डिलीवरी ऐप्स ने इस बदलाव को और तेज कर दिया है। अब ग्राहक कुछ ही मिनटों में अपनी पसंद का केक ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं। वहीं, होम बेकर्स सोशल मीडिया के जरिए अपने व्यवसाय को नई पहचान दे रहे हैं। कस्टमाइज्ड, थीम-बेस्ड और पर्सनलाइज्ड केक की बढ़ती मांग ने छोटे उद्यमियों और क्लाउड किचन के लिए भी नए अवसर पैदा किए हैं।

हेल्दी डेजर्ट की ओर बढ़ रहा रुझान

आज का ग्राहक केवल आकर्षक डिजाइन वाला केक ही नहीं चाहता, बल्कि स्वास्थ्य का भी ध्यान रख रहा है। इसी वजह से शुगर-फ्री, वीगन, ग्लूटेन-फ्री और हाई-प्रोटीन डेजर्ट की मांग तेजी से बढ़ रही है। कंपनियां भी बदलती पसंद को देखते हुए नए और हेल्दी प्रोडक्ट बाजार में उतार रही हैं।

उद्योग के लिए नए अवसर

विशेषज्ञों का मानना है कि यदि यही रुझान जारी रहा तो आने वाले वर्षों में भारत का बेकरी और डेजर्ट उद्योग और तेजी से विस्तार करेगा। इससे स्थानीय बेकरी, होम बेकर्स, क्लाउड किचन और ऑनलाइन डिलीवरी प्लेटफॉर्म को लाभ मिलेगा। साथ ही रोजगार के नए अवसर पैदा होंगे और इस क्षेत्र में निवेश की संभावनाएं भी मजबूत होंगी। बदलती जीवनशैली, डिजिटल तकनीक और उपभोक्ताओं की नई पसंद मिलकर भारत के स्वीट और डेजर्ट बाजार की तस्वीर को तेजी से बदल रही हैं।

Written By: Geeta Sharma