Moong Dal Crispy Papad Recipe: खाने की थाली में अगर कुरकुरा पापड़ मिल जाए तो साधारण सा खाना भी खास लगने लगता है। बाजार में मूंग दाल के पापड़ आसानी से मिल जाते हैं, लेकिन घर पर बने पापड़ों का स्वाद और ताजगी अलग ही होती है। अच्छी बात यह है कि इन्हें बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। मूंग दाल और कुछ मसालों की मदद से स्वादिष्ट पापड़ तैयार किए जा सकते हैं।

मूंग दाल को करें तैयार

सबसे पहले धुली मूंग दाल को अच्छी तरह साफ करके कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें। दाल नरम हो जाए तो उसका पानी निकाल दें और दाल को बारीक पीस लें। दाल पीसते समय बहुत ज्यादा पानी न डालें, क्योंकि इससे मिश्रण पतला हो सकता है और आटा गूंथने में परेशानी होगी।

मसालों से बढ़ाएं स्वाद

अब पिसी हुई मूंग दाल में स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च, काली मिर्च, जीरा और थोड़ी सी हींग डालें। चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा अदरक या लहसुन भी मिला सकते हैं। सभी मसालों को दाल के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

तैयार करें नरम आटा

मिश्रण में जरूरत के अनुसार थोड़ा आटा डालकर अच्छी तरह गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा नरम हो और न बहुत सख्त। इसे कुछ देर ढककर रखने से दाल और मसाले अच्छी तरह मिल जाएंगे और आटा बेलने के लिए तैयार हो जाएगा।

पतले पापड़ बेलें

आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और हल्का तेल लगाकर उन्हें पतला बेलें। पापड़ जितने पतले होंगे, तलने या सेंकने के बाद उतने ही कुरकुरे बनेंगे। कोशिश करें कि सभी पापड़ लगभग एक समान मोटाई के हों।

धूप में अच्छी तरह सुखाएं

बेले हुए पापड़ों को साफ कपड़े या बड़ी प्लेट पर रखकर तेज धूप में सुखाएं। बीच-बीच में इन्हें पलटते रहें, ताकि दोनों तरफ की नमी अच्छी तरह निकल जाए। पापड़ पूरी तरह सूखना जरूरी है, वरना उनमें नमी रहने से वे जल्दी खराब हो सकते हैं।

एयरटाइट डिब्बे में करें स्टोर

पूरी तरह सूखने के बाद पापड़ों को साफ और सूखे एयरटाइट डिब्बे में रखें। इन्हें खाने के समय तेल में तल सकते हैं या गैस पर सेंककर भी परोस सकते हैं। दाल-चावल, खिचड़ी और रोजमर्रा के खाने के साथ ये स्वादिष्ट लगते हैं।

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