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Kathal kofta Recipe: कटहल की सब्जी तो आपने कई बार खाई होगी, लेकिन अगर इस बार कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाने का मन है, तो कटहल के कोफ्ते जरूर ट्राई करें। बाहर से हल्के कुरकुरे और अंदर से नरम कोफ्ते जब मसालेदार ग्रेवी में मिलते हैं, तो उनका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा या महंगी सामग्री की जरूरत नहीं होती।
कोफ्ते बनाने के लिए सामग्री
सबसे पहले कच्चे कटहल को साफ करके छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे उबालकर अच्छी तरह नरम कर लें और फिर मैश कर लें। अब इसमें बेसन, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
यदि मिश्रण ज्यादा नरम लगे तो इसमें थोड़ा और बेसन मिला सकते हैं। हाथों पर हल्का तेल लगाकर मिश्रण से छोटे-छोटे गोल कोफ्ते तैयार कर लें।
ऐसे तलें सुनहरे कोफ्ते
कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल पर्याप्त गर्म होने पर कोफ्तों को धीरे-धीरे डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें। कोफ्तों को तेज आंच पर तलने से वे बाहर से जल्दी गहरे रंग के हो सकते हैं, जबकि अंदर से अच्छी तरह नहीं पकेंगे। इसलिए इन्हें मध्यम आंच पर तलना बेहतर है। तैयार कोफ्तों को प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
मसालेदार ग्रेवी ऐसे बनाएं
ग्रेवी के लिए कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करके जीरा चटकाएं। अब बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर पकाएं और फिर टमाटर की प्यूरी डालें।
अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर मसालों को अच्छी तरह भूनें। जब मसाले से तेल अलग होने लगे, तब जरूरत के अनुसार पानी डालकर ग्रेवी को कुछ मिनट पकाएं।
ग्रेवी में डालें कोफ्ते
ग्रेवी तैयार होने पर इसमें तले हुए कटहल के कोफ्ते डालें। धीमी आंच पर कुछ मिनट पकाएं, ताकि कोफ्ते ग्रेवी का स्वाद अच्छी तरह सोख लें। आखिर में गरम मसाला और ताजा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। गरमा-गरम कटहल के कोफ्तों को रोटी, पराठे, पूरी या चावल के साथ परोसें।
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