सर्दियों में अदरक वाली चाय का स्वाद ही अलग होता है। चाय को खुशबूदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए इस्तेमाल की गई अदरक अक्सर चाय बनने के बाद बर्तन में बच जाती है। ज्यादातर लोग इसे बेकार समझकर फेंक देते हैं, लेकिन थोड़ी सी मेहनत से इसी बची हुई अदरक से स्वादिष्ट और चटपटी चटनी तैयार की जा सकती है। इस चटनी को बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। घर में मौजूद कुछ सामान्य मसालों और चीजों की मदद से इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है।

सबसे पहले अदरक को करें तैयार

चाय बनने के बाद बची हुई अदरक को अलग कर लें। अगर उस पर चायपत्ती या दूध ज्यादा चिपका हुआ है तो उसे हल्के पानी से साफ कर लें। इसके बाद अदरक को छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर अदरक पहले से काफी मुलायम हो चुकी है, तो उसे काटने की जरूरत भी नहीं है। अब स्वाद के अनुसार हरी मिर्च, लहसुन और ताजा हरा धनिया तैयार कर लें। ये चीजें चटनी के स्वाद और खुशबू को बेहतर बनाने में मदद करेंगी।

चटनी के लिए चाहिए ये चीजें

बची हुई अदरक के साथ हरी मिर्च, लहसुन और हरा धनिया लें। अब इसमें स्वादानुसार नमक, थोड़ा भुना जीरा और नींबू का रस मिलाएं। चटनी में खट्टापन अपनी पसंद के अनुसार रखा जा सकता है। ज्यादा तीखा स्वाद पसंद है तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं। इसी तरह नींबू का रस कम या ज्यादा करके चटनी का स्वाद अपने हिसाब से बदला जा सकता है।

सभी सामग्री को पीस लें

अब अदरक और बाकी सभी सामग्री को मिक्सर जार में डालें और अच्छी तरह पीस लें। चटनी को बिल्कुल पानी जैसी पतली रखने के बजाय थोड़ा गाढ़ा रखना बेहतर रहेगा। अगर पीसने में परेशानी हो रही हो तो थोड़ा-सा पानी डाल सकते हैं। चटनी तैयार होने के बाद इसे एक कटोरी में निकाल लें। ऊपर से थोड़ा भुना जीरा या कुछ बूंदें नींबू के रस की डालने से इसका स्वाद और भी निखर सकता है।

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इन चीजों के साथ करें सर्व

अदरक की यह चटपटी चटनी पराठे, पकौड़े, समोसे और कचौरी के साथ परोसी जा सकती है। इसे दाल-चावल या रोज के खाने के साथ भी खाया जा सकता है। इस तरह चाय बनाने के बाद बचने वाली अदरक को फेंकने के बजाय उसका दोबारा इस्तेमाल किया जा सकता है। कम सामग्री और आसान तरीके से तैयार होने वाली यह चटनी खाने में एक अलग स्वाद जोड़ सकती है।