फ्राइड चिकन का नाम सुनते ही खाने के शौकीनों के मुंह में पानी आ जाता है। बाहर से बेहद क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट व जूसी चिकन का स्वाद हर किसी को पसंद आता है। हालांकि, कई लोगों को लगता है कि बाजार जैसा कुरकुरा फ्राइड चिकन घर पर बनाना मुश्किल है। लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। कुछ आसान मसालों और सही तरीके से की गई तैयारी के साथ आप घर पर भी स्वादिष्ट और क्रिस्पी फ्राइड चिकन बना सकते हैं।

सबसे पहले चिकन को करें मैरिनेट

सबसे पहले चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह धोकर एक बड़े बाउल में रखें। इसमें स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, थोड़ा नींबू का रस और दही डालें। सभी चीजों को चिकन के साथ अच्छी तरह मिलाएं, ताकि मसाला हर टुकड़े पर अच्छी तरह लग जाए।

चिकन को कम से कम 1 से 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। अगर आपके पास पर्याप्त समय है तो इसे थोड़ी देर और मैरिनेट किया जा सकता है। इससे मसालों का स्वाद चिकन में अच्छी तरह घुल जाता है और चिकन ज्यादा स्वादिष्ट बनता है।

क्रिस्पी कोटिंग के लिए तैयार करें मिश्रण

अब फ्राइड चिकन की कुरकुरी परत तैयार करने की बारी है। एक अलग बाउल में मैदा लें और इसमें थोड़ा कॉर्न फ्लोर मिलाएं। इसके बाद नमक, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और थोड़ा ओरिगैनो या मिक्स हर्ब्स डालकर अच्छी तरह मिला लें।

दूसरे बाउल में एक अंडा फेंट लें। मैरिनेट किए हुए चिकन के टुकड़े को पहले फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और फिर मैदे वाले मिश्रण में डालकर अच्छी तरह कोट करें। ज्यादा मोटी और क्रिस्पी कोटिंग के लिए चिकन को दोबारा अंडे और मैदे के मिश्रण में कोट किया जा सकता है।

अब चिकन को गर्म तेल में करें फ्राई

कड़ाही में पर्याप्त तेल डालकर इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल का तापमान बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए, क्योंकि तेज गर्म तेल में बाहर की कोटिंग जल्दी सुनहरी या जल सकती है, जबकि चिकन अंदर से पूरी तरह पक नहीं पाएगा।

अब कोट किए हुए चिकन के टुकड़ों को सावधानी से गर्म तेल में डालें। चिकन को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक फ्राई करें। कड़ाही में एक साथ बहुत ज्यादा चिकन डालने से बचें। ऐसा करने पर तेल का तापमान अचानक कम हो सकता है और चिकन की कोटिंग उतनी क्रिस्पी नहीं बनेगी।

फ्राइड चिकन को ऐसे रखें क्रिस्पी

चिकन के टुकड़े सुनहरे और क्रिस्पी हो जाएं तो उन्हें तेल से निकालकर वायर रैक पर रखें। अगर वायर रैक उपलब्ध नहीं है तो पेपर टॉवल का इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे अतिरिक्त तेल निकलने में मदद मिलेगी। चिकन को कुछ मिनट आराम देने से इसकी बाहरी कोटिंग अच्छी तरह सेट हो जाती है और क्रिस्पीनेस भी बनी रहती है।

डिप के साथ करें सर्व

अब आपका गरमा-गरम होममेड क्रिस्पी फ्राइड चिकन तैयार है। इसे टोमैटो सॉस, मेयोनीज, गार्लिक डिप या अपनी पसंद की चटनी के साथ सर्व करें। सही मैरिनेशन, संतुलित कोटिंग और मध्यम आंच पर फ्राई करना स्वादिष्ट और कुरकुरे फ्राइड चिकन का सबसे अहम हिस्सा है। इस आसान तरीके से आप घर पर ही स्नैक, पार्टी या वीकेंड के लिए लजीज फ्राइड चिकन तैयार कर सकते हैं।

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