Dal Spilling From Pressure Cooker: दाल भारतीय घरों के खाने का अहम हिस्सा है। रोटी हो या चावल, दाल के बिना खाना अधूरा लगता है। यह प्रोटीन का अच्छा स्रोत होने के साथ-साथ स्वाद के लिए भी पसंद की जाती है। लेकिन प्रेशर कुकर में दाल बनाते समय कई बार पानी और झाग सीटी से बाहर निकलने लगता है, जिससे गैस चूल्हा और किचन गंदा हो जाता है। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो कुछ आसान बातों का ध्यान रखकर इस परेशानी को कम किया जा सकता है।

दाल पकाते समय कुकर से क्यों निकलता है पानी?

दाल गर्म होने पर उसमें झाग बनना सामान्य है। जब कुकर में दाल और पानी ज्यादा भर दिया जाता है, तो झाग के ऊपर उठने के लिए पर्याप्त जगह नहीं बचती। ऐसे में झाग और पानी भाप निकलने वाले रास्ते से बाहर आ सकते हैं। इसके अलावा, कुकर की सीटी में गंदगी फंसने या उसके किसी हिस्से में खराबी होने से भी समस्या हो सकती है।

दाल में डालें तेल की कुछ बूंदें

दाल पकाते समय उसमें तेल की कुछ बूंदें डालने से झाग को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है। हालांकि, यह तरीका हर बार कारगर हो, यह जरूरी नहीं है। तेल डालने के बजाय कुकर में पर्याप्त खाली जगह रखना और सही मात्रा में पानी इस्तेमाल करना ज्यादा जरूरी है। कुकर के ढक्कन या सीटी पर तेल डालने से बचें।

कुकर को जरूरत से ज्यादा न भरें

दाल बनाते समय कुकर की क्षमता का ध्यान रखें। दाल पकने पर फैलती है और झाग भी बनाती है। इसलिए कुकर में दाल और पानी इतना ही डालें कि झाग और भाप के लिए पर्याप्त जगह बची रहे। कुकर की अधिकतम भराव सीमा का पालन करना जरूरी है।

सीटी और रबर की जांच जरूर करें

अगर कुकर से बार-बार पानी या भाप बाहर निकल रही है, तो उसकी रबर (गैसकेट) और सीटी की जांच करें। सीटी में दाल के कण फंसे हों, तो उसे निर्देशों के अनुसार साफ करें। खराब या ढीली गैसकेट को बदलवाएं और कुकर के सभी हिस्सों को सही तरीके से लगाएं।

दाल बनाते समय रखें इन बातों का ध्यान

दाल को पकाने से पहले अच्छी तरह धोएं, पानी सही मात्रा में डालें और कुकर को ओवरफिल न करें। अगर भाप असामान्य तरीके से निकल रही हो, तो गैस बंद करके कुकर को पूरी तरह ठंडा होने दें। इन सावधानियों से दाल का पानी बाहर निकलने की समस्या कम हो सकती है और खाना बनाना भी आसान हो जाता है।

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