सुबह के नाश्ते में आखिर क्या बनाया जाए, यह सवाल लगभग हर घर में रोज उठता है। अगर आप भी पराठे, पोहा या उपमा जैसे नियमित विकल्पों से कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो बेसन और सूजी से तैयार होने वाले स्वादिष्ट कटलेट बेहतरीन विकल्प साबित हो सकते हैं। बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम ये कटलेट बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आते हैं। खास बात यह है कि इन्हें बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और घर में मौजूद सामान्य सामग्री से ही तैयार किया जा सकता है।

कटलेट बनाने के लिए जरूरी सामग्री
1 कप सूजी (रवा)
½ कप बेसन
2½ कप पानी
1 मध्यम आकार का बारीक कटा प्याज
2 बारीक कटी हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
½ कप कद्दूकस की हुई गाजर और शिमला मिर्च
बारीक कटा हरा धनिया
½ छोटा चम्मच जीरा
½ छोटा चम्मच राई
चुटकीभर हींग
½ छोटा चम्मच हल्दी
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाल
1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर या नींबू का रस
स्वादानुसार नमक
सेकने या तलने के लिए तेल

यह भी पढ़ें : Breakfast Recipe: आलू-पनीर और स्वीट कॉर्न सैंडविच से करें दिन की स्वादिष्ट शुरुआत, झटपट बनकर होगा तैयार

बनाने की आसान विधि
सबसे पहले एक बर्तन में सूजी, बेसन, नमक और सभी सूखे मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद धीरे-धीरे पानी डालते हुए बिना गुठलियों वाला पतला घोल तैयार करें। अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें राई, जीरा और हींग का तड़का लगाएं। फिर हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का भून लें। इसके बाद प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालकर करीब एक मिनट तक पकाएं।

अब तैयार घोल को कड़ाही में डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें। कुछ ही मिनटों में मिश्रण गाढ़ा होकर आटे जैसा बनने लगेगा। आखिर में हरा धनिया मिलाकर गैस बंद कर दें। एक प्लेट या ट्रे पर हल्का तेल लगाकर मिश्रण को समान रूप से फैला दें। करीब 10 मिनट ठंडा होने के बाद इसे अपनी पसंद के अनुसार चौकोर, गोल या किसी भी आकार में काट लें। अंत में तवे या पैन पर थोड़ा तेल गर्म करें और कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा व कुरकुरा होने तक सेंक लें। तैयार बेसन-सूजी कटलेट को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।

written by Rozi Sinha