कैसे लंबे समय तक रखें अदरक-लहसुन का पेस्ट ताजा, जानें आसान और शानदार टिप्स

अदरक-लहसुन का पेस्ट भारतीय रसोई का अहम हिस्सा है और इसे रोजमर्रा के खाने में इस्तेमाल करना आसान बनाता है। लेकिन घर का बना पेस्ट जल्दी खराब हो जाता है, रंग बदल जाता है या उसमें से बदबू आने लगती है। अगर आप चाहते हैं कि आपका पेस्ट महीनों तक ताजा रहे, तो कुछ आसान ट्रिक्स अपनाकर इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है।

सही अनुपात और तैयारी
सबसे पहले अदरक और लहसुन का सही अनुपात चुनें। 50% अदरक और 50% लहसुन सामान्यत: सबसे उपयुक्त माना जाता है, लेकिन अगर आपको तेज़ स्वाद पसंद है तो लहसुन की मात्रा बढ़ा सकते हैं। छीलने और पीसने से पहले अदरक और लहसुन को अच्छे से सुखा लें क्योंकि नमी पेस्ट के खराब होने का सबसे बड़ा कारण होती है।

पानी की जगह तेल और प्रिजर्वेटिव
पेस्ट बनाते समय पानी न डालें, इससे बैक्टीरिया बढ़ सकते हैं। इसके बजाय थोड़ा रिफाइंड तेल मिलाएँ, जो नेचुरल प्रिजर्वेटिव की तरह काम करता है और पेस्ट को मुलायम बनाता है। इसके साथ ही पेस्ट में एक चम्मच नमक, नींबू का रस या सफेद सिरका मिलाने से रंग और ताजगी बनी रहती है और इसे लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्टोरेज और फ्रीजर ट्रिक
पेस्ट हमेशा एयरटाइट कांच के कंटेनर में रखें और ऊपर थोड़ा तेल डाल दें ताकि हवा पेस्ट के संपर्क में न आए। सबसे लंबे समय तक रखने के लिए पेस्ट को आइस क्यूब ट्रे में भरकर फ्रीज करें। जमने के बाद, इन्हें ज़िपलॉक बैग में रख दें। जब भी जरूरत हो, सिर्फ एक क्यूब निकालें और सीधे खाना बनाने में इस्तेमाल करें। इस तरीके से पेस्ट 6 महीने तक ताजा और स्वादिष्ट रहता है।

Written by : Anushka sagar