नरेंद्र मोदी वाली झालमुड़ी कैसे बनाते हैं? शेफ रणवीर बरार की आसान रेसिपी, मिनटों में ऐसे कर सकते हैं तैयार

प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी की लाइफस्टाइल और खान-पान हमेशा लोगों के बीच चर्चा में रहते हैं। हाल ही में बंगाल की एक रैली के दौरान जब उन्होंने वहां की फेमस झालमुड़ी का स्वाद लिया, तो यह स्ट्रीट फूड तुरंत सोशल मीडिया पर ट्रेंड करने लगा। झालमुड़ी सिर्फ एक स्नैक नहीं, बल्कि बंगाल की संस्कृति का अहम हिस्सा है, जो जल्दी बनने वाला, टेस्टी और हेल्दी भी होता है। अगर आप भी वही परफेक्ट स्वाद घर पर ट्राई करना चाहते हैं, तो शेफ रणवीर बरार की आसान रेसिपी मददगार है। इसमें खास भाजा मसाला इसकी असली जान है। चलिए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।

भाजा मसाला: झालमुड़ी का असली स्वाद

झालमुड़ी का सबसे खास हिस्सा इसका ‘भाजा मसाला’ है, जिसके बिना इसका असली बंगाली स्वाद नहीं आता। इसे बनाने के लिए जीरा, सौंफ, खड़ा धनिया और हरी इलायची को हल्का नमक डालकर पैन में धीमी आंच पर भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे। करीब 80% तक भूनकर इसे ठंडा करें और फिर दरदरा पीस लें।

मुरमुरे की तैयारी

इसका बेस मुरमुरा होता है, जो हमेशा क्रिस्पी होना चाहिए। अगर मुरमुरा नरम हो गया हो तो उसे हल्का सा भून लें या माइक्रोवेव में गर्म कर लें, ताकि खाने में वह कुरकुरा बना रहे।

झाल और झांझ का बैलेंस

‘झालमुड़ी’ में ‘झाल’ यानी तीखापन और ‘झांझ’ यानी सरसों के तेल की तेज खुशबू का सही मेल होता है। इसमें अक्सर अचार वाला सरसों तेल डाला जाता है, जो इसे खास चटपटा स्वाद देता है।

ताजी सब्जियां और प्रोटीन

इसमें बारीक कटा प्याज, टमाटर, उबला आलू, उबले मटर और भीगे काले चने मिलाए जाते हैं, जिससे यह न सिर्फ टेस्टी बल्कि पौष्टिक भी बनती है।

क्रंच और स्वाद का तड़का

चना जोर गरम, सेव और ताजा नारियल इसके स्वाद और टेक्सचर को और बढ़ाते हैं। अंत में नमक और हरी मिर्च डालकर इसे और चटपटा बनाया जाता है।

परफेक्ट मिक्सिंग

झालमुड़ी को चम्मच से नहीं, बल्कि जोर से हिलाकर मिलाया जाता है ताकि मसाला हर कण में अच्छे से लग जाए। इसे तुरंत परोसकर खाना ही इसका असली मजा है।

Written By: Namita Verma