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Instant Kheer In Pressure Cooker: खाने के बाद अगर कुछ मीठा खाने का मन हो और घर में चावल और दूध रखा है, तो आप झटपट स्वादिष्ट खीर बना सकते हैं। आमतौर पर खीर बनाने के लिए चावल को पहले से भिगोना पड़ता है और दूध को लंबे समय तक पकाना पड़ता है। लेकिन प्रेशर कुकर की मदद से आप इस काम को काफी आसान कर सकते हैं।
खीर बनाने के लिए चाहिए ये सामान
इस इंस्टेंट खीर के लिए आपको दूध, चावल, चीनी, इलायची और अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट्स की जरूरत होगी। आप चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए केसर, किशमिश, काजू और बादाम भी डाल सकते हैं। दूध फुल क्रीम इस्तेमाल करेंगे तो खीर ज्यादा मलाईदार और रिच बनेगी। वहीं, चीनी की मात्रा आप अपने स्वाद के हिसाब से कम या ज्यादा रख सकते हैं।
बिना भिगोए ऐसे बनाएं खीर
सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। इसके लिए चावल को भिगोकर रखने की जरूरत नहीं है। अब प्रेशर कुकर में दूध डालें और इसमें धुले हुए चावल डाल दें। कुकर को गैस पर रखकर मिश्रण को अच्छी तरह गर्म होने दें। इसके बाद कुकर का ढक्कन लगाकर इसे प्रेशर में पकाएं। यहां गैस की आंच और सीटी की संख्या पर ध्यान देना जरूरी है, क्योंकि अलग-अलग कुकर और मात्रा के हिसाब से पकने का समय थोड़ा अलग हो सकता है प्रेशर निकलने के बाद कुकर खोलें और खीर को अच्छी तरह चलाएं। अब इसमें चीनी और इलायची डालकर कुछ देर धीमी आंच पर पकाएं। लगातार चलाने से खीर नीचे चिपकने से बचेगी और इसका टेक्सचर भी ज्यादा क्रीमी बनेगा।
ऐसे मिलेगा रबड़ी जैसा गाढ़ापन
अगर आपको खीर ज्यादा गाढ़ी और मलाईदार पसंद है, तो इसे पकने के बाद कुछ मिनट धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं। जैसे-जैसे खीर ठंडी होगी, यह और गाढ़ी हो जाएगी। अब इसमें कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश डाल दें। अगर घर में केसर है तो उसे थोड़े गुनगुने दूध में भिगोकर खीर में डाल सकते हैं। इससे खीर का स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाएंगे।
गरमा-गरम या ठंडी, कैसे खाएं?
यह खीर गर्म भी स्वादिष्ट लगती है और फ्रिज में ठंडी करके भी खाई जा सकती है। अगर आपको रबड़ी जैसी कंसिस्टेंसी पसंद है, तो खीर को कुछ घंटे ठंडा होने दें। ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालकर सर्व करें।
इन छोटी गलतियों से बचें
खीर बनाते समय दूध और चावल की मात्रा का संतुलन रखना जरूरी है। चावल ज्यादा डालने पर खीर जरूरत से ज्यादा गाढ़ी हो सकती है। वहीं, बहुत ज्यादा दूध होने पर इसे सही कंसिस्टेंसी तक पहुंचने में ज्यादा समय लग सकता है। खीर को पकाते समय बीच-बीच में चलाते रहें, खासकर प्रेशर कुकर से निकालने के बाद। इससे दूध नीचे लगने की संभावना कम होगी।
तो अगली बार जब अचानक मीठा खाने का मन करे, चावल भिगोने का इंतजार न करें। इस आसान प्रेशर कुकर तरीके से कम समय में घर पर ही गाढ़ी, मलाईदार और स्वादिष्ट खीर तैयार की जा सकती है।
