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खाने का स्वाद बढ़ाना हो या उसे खूबसूरती से सजाना, हरे धनिये के बिना हर डिश अधूरी सी लगती है। धनिया न केवल खाने को जायकेदार बनाता है, बल्कि यह हमारी सेहत के लिए भी बहुत गुणकारी है। अक्सर जब बाजार में धनिया सस्ता मिलता है, तो हम ढेर सारा ले आते हैं, लेकिन फ्रिज में रखने के बावजूद यह दो-तीन दिन में ही गलने या सूखने लगता है। अगर आप भी इस समस्या से परेशान हैं, तो चलिए जानते हैं कुछ ऐसे आसान देसी जुगाड़ जिनसे आपका धनिया हफ्ते भर तक बिल्कुल ताजा बना रहेगा।
स्टोर करने से पहले करें ये तैयारी
बाजार से धनिया लाने के बाद उसे सीधे फ्रिज में रखने की गलती कभी न करें। सबसे पहले धनिये की गड्डी को खोलें और उसमें से गली-सड़ी या पीली पड़ चुकी पत्तियों को छाँटकर अलग कर दें। अगर आप धनिया धोकर रखना चाहते हैं, तो उसे धोने के बाद पंखे की हवा में पूरी तरह सुखा लें। याद रखें, धनिये में बिल्कुल भी नमी (पानी) नहीं होनी चाहिए, क्योंकि हल्की सी नमी भी इसे बहुत जल्दी सड़ा देती है।
सूती कपड़े का देसी नुस्खा
अगर आप चाहते हैं कि धनिया हफ्तों तक हरा-भरा रहे, तो मलमल या सूती कपड़े का इस्तेमाल सबसे अच्छा रहता है। धनिये को अच्छी तरह साफ करने के बाद उसे सूखे सूती कपड़े में हल्के हाथ से लपेट कर रख दें। यह कपड़ा एक्स्ट्रा नमी को सोख लेता है और धनिये को ताजी हवा मिलती रहती है। बस ध्यान रखें कि बीच-बीच में इसे चेक करते रहें और अगर कोई पत्ती पीली पड़ रही हो, तो उसे निकाल दें ताकि बाकी धनिया खराब न हो।
एयरटाइट डिब्बे और टिशू पेपर का कमाल
धनिया को स्टोर करने का एक और प्रोफेशनल तरीका है एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल। एक साफ डिब्बा लें और उसके नीचे 3-4 टिशू पेपर बिछा दें। अब उसके ऊपर सूखा हुआ धनिया रखें और फिर से ऊपर से 5-6 टिशू पेपर से उसे कवर कर दें। टिशू पेपर नमी को सोख लेगा और एयरटाइट डिब्बा बाहर के बैक्टीरिया को अंदर नहीं जाने देगा। इस तरीके से धनिया फ्रिज में रखने पर काफी दिनों तक ताजा और क्रंची बना रहता है।
जड़ों के साथ रखने का अनोखा तरीका
कई लोग धनिये को उसकी जड़ों के साथ ही रखना पसंद करते हैं क्योंकि इससे उसे पोषण मिलता रहता है। इसके लिए एक छोटा गिलास लें और उसमें थोड़ा पानी भर लें। अब धनिये की जड़ों को उस पानी में डुबोकर रखें (पत्तियां ऊपर रहनी चाहिए)। ऊपर से पत्तियों को एक प्लास्टिक बैग या पन्नी से हल्का ढंक दें और इसे फ्रिज के एक कोने में रख दें। यह तरीका बिल्कुल वैसा ही काम करता है जैसे फूलदान में रखे फूल ताजे रहते हैं।
समय-समय पर सफाई है जरूरी
आप चाहे किसी भी तरीके से धनिया स्टोर करें, उसकी नियमित जांच बहुत जरूरी है। एक भी खराब या काली पड़ी पत्ती पूरे गुच्छे को खराब करने की ताकत रखती है। इसलिए हर दो दिन में एक बार धनिया निकाल कर देखें, अगर टिशू पेपर या कपड़ा ज्यादा गीला हो गया हो तो उसे बदल दें। इन छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखकर आप अपनी मेहनत की कमाई और धनिये की ताजगी, दोनों को बचा सकते हैं।
Written by: Anushka Sagar
