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गर्मियों की दोपहर में जब सूरज सिर पर हो, तो एक गिलास ठंडी लस्सी से बेहतर कुछ नहीं होता। बाजार की कोल्ड ड्रिंक्स के बजाय घर की बनी लस्सी न सिर्फ सेहतमंद है, बल्कि यह आपको अंदर से ताजगी और ताकत भी देती है। अगर आप भी घर पर वही मलाईदार और बाजार जैसा स्वाद पाना चाहते हैं, तो यह आर्टिकल आपके बड़े काम आएगा। आइए जानते हैं परफेक्ट लस्सी बनाने के वो खास राज जिन्हें अपनाकर आप सबका दिल जीत सकते हैं।
कैसा होना चाहिए लस्सी के लिए दही?
लस्सी का सारा स्वाद उसके दही पर टिका होता है। अगर दही ज्यादा खट्टा हुआ, तो लस्सी का असली मजा खत्म हो जाएगा। हमेशा कोशिश करें कि लस्सी बनाने के लिए ताजे और गाढ़े दही का ही इस्तेमाल करें। दही जितना फ्रेश होगा, लस्सी उतनी ही मलाईदार बनेगी। इस्तेमाल करने से पहले दही को अच्छी तरह फेंट लेना चाहिए ताकि उसमें कोई गांठ न रहे और उसका टेक्सचर बिल्कुल स्मूद हो जाए।
बाज़ार जैसा गाढ़ापन पाने के लिए अपनाएं ये सीक्रेट ट्रिक
अक्सर लोग लस्सी को मिक्सर में बहुत ज्यादा चला देते हैं, जिससे वह पतली हो जाती है। अगर आप बाजार जैसा गाढ़ापन चाहते हैं, तो लकड़ी की मथानी (Hand Blender) का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। अगर आप मिक्सर का इस्तेमाल कर भी रहे हैं, तो उसे बस कुछ सेकंड के लिए ही चलाएं। सही तरीके से मथी गई लस्सी का टेक्सचर झागदार और गाढ़ा होता है, जो पीने में बहुत लाजवाब लगता है।
मीठी और नमकीन लस्सी
लस्सी के दो रूप सबसे ज्यादा पसंद किए जाते हैं। अगर आप मीठी लस्सी के शौकीन हैं, तो इसमें बारीक पिसी चीनी, थोड़ी इलायची का पाउडर और गुलाब जल की कुछ बूंदें मिला सकते हैं। वहीं, अगर आपको नमकीन लस्सी पसंद है, तो काला नमक, भुना हुआ जीरा और पुदीने की पत्तियों का इस्तेमाल करें। ये मसाले न सिर्फ स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि पाचन के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं।
बर्फ डालते समय न करें ये गलती
लस्सी को ठंडा करने के लिए लोग अक्सर उसमें बहुत ज्यादा बर्फ डाल देते हैं, जिससे लस्सी पानी जैसी पतली हो जाती है और स्वाद फीका पड़ जाता है। बेहतर होगा कि आप लस्सी बनाने के लिए पहले से ही एकदम ठंडे दही का इस्तेमाल करें। अगर बर्फ डालनी भी है, तो सर्व करते समय सिर्फ दो-तीन टुकड़े ही डालें ताकि लस्सी का गाढ़ापन और मिठास बरकरार रहे।
मिट्टी का कुल्हड़ और मलाई का जादू
लस्सी का असली मजा उसकी प्रेजेंटेशन में है। बाजार जैसा लुक देने के लिए लस्सी के ऊपर एक चम्मच गाढ़ी मलाई और थोड़े से बारीक कटे हुए बादाम या पिस्ता जरूर डालें। अगर आप इसे मिट्टी के कुल्हड़ में सर्व करते हैं, तो मिट्टी की सोंधी खुशबू लस्सी के स्वाद को दोगुना कर देगी। इस तरह तैयार की गई लस्सी न केवल शरीर को ठंडक देगी, बल्कि आपको एक बेहतरीन देसी अनुभव भी कराएगी।
Written by: Anushka sagar
