केसर मखाने की खीर, स्वाद और सेहत से भरपूर मिठाई

मखाने की खीर एक ऐसी पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसे लगभग हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। दूध में डूबे हुए सफेद और मुलायम मखाने देखने में जितने आकर्षक लगते हैं,खाने में उतने ही स्वादिष्ट होते हैं। अगर इसमें केसर यानी जाफरान का स्वाद मिला दिया जाए,तो इसकी खुशबू,स्वाद और पौष्टिकता कई गुना बढ़ जाती है। यह खीर त्योहारों,व्रत और खास मौकों पर बनाई जाती है और शरीर को तुरंत ऊर्जा भी देती है।

खीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

मखाना – 1 कप
दूध – 500 मिली (2 कप)
घी – 1 छोटा चम्मच
चीनी – 3 से 4 बड़े चम्मच
हरी इलायची – 4
केसर – एक चुटकी
काजू और किशमिश – गार्निश के लिए

खीर बनाने की विधि

1.सबसे पहले मखानों के लगभग दो-तिहाई हिस्से को एक चम्मच घी में हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद इन्हें ठंडा करके पीस लें ताकि इसका मुलायम पाउडर तैयार हो जाए। बाकी बचे हुए मखानों को साबुत रहने दें या चाहें तो छोटे टुकड़ों में काट लें। पिसा हुआ मखाना खीर को गाढ़ापन और क्रीमी टेक्सचर देता है।

2.अब एक मोटे तले वाले बर्तन या सॉस पैन में दूध गर्म करें। आंच धीमी रखें और दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह नीचे से जले नहीं। दूध में हरी इलायची के बीज और केसर के धागे डाल दें। जब दूध अच्छी तरह उबलने लगे, तब उसमें चीनी मिलाएं।

3. इसके बाद सबसे पहले पिसा हुआ मखाना डालें और फिर साबुत मखाने डाल दें। इस मिश्रण को धीमी से मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में खीर को चलाते रहें और बर्तन के किनारों पर जमी मलाई को खुरचकर खीर में मिलाते रहें। इससे खीर का स्वाद और भी बढ़ जाता है।

4. जब मखाने नरम हो जाएं और खीर हल्की गाढ़ी दिखने लगे, तब गैस बंद कर दें। अंत में इसे काजू और किशमिश से सजाएं। चाहें तो ऊपर से थोड़ा केसर भी डाल सकते हैं।

सेहत के लिए फायदेमंद

1. केसर मखाने की खीर स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहद लाभकारी होती है। दूध में भरपूर कैल्शियम होता है, जबकि मखाना मैग्नीशियम और फॉस्फोरस का अच्छा स्रोत माना जाता है। केसर शरीर को गर्माहट देता है और जोड़ों के दर्द तथा गठिया जैसी समस्याओं में राहत पहुंचाने में मदद करता है।

2. यह खीर शरीर को तुरंत ऊर्जा देती है और लंबे समय तक पेट भरा रखती है। कम कैलोरी और हाई फाइबर होने के कारण यह वजन नियंत्रित रखने में भी सहायक मानी जाती है। इसलिए स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का आनंद लेने के लिए केसर मखाने की खीर एक बेहतरीन विकल्प है।

Written By: Geeta Sharma